Пищевое производство: вентилируем помещения

Системы отопления и кондиционирования просто незаменимы, если речь идет о микроклимате в помещении. Ведь именно от них будет зависеть холодно нам или жарко, дышится нам легко или воздух грязный. Поэтому проектировать их и рассчитывать воздухообмен в них нужно правильно, а тем более, если речь идет о системах вентиляции производственных помещений, в частности, общепита.

Для того, чтобы воздух в рабочем помещении был чистым и это способствовало хорошему трудовому процессу, необходимо определение параметров вентиляционного оборудования доверить проектировщикам, а вот за какое платить, решит уже заказчик.

Какие объемы как приточного, так и вытяжного воздуха и в обеденном зале, и в горячем цеху лучше начинать считать в теплый период времени. Ведь именно его называют самым неблагоприятным по количеству тепла, влаги, которые выделяются в помещении.

Обычно для расчета приемлемы три варианта. Первый – это вентиляция в горячем цеху, обеденном зале. Второй – кондиционирование в обеденном зале, а вентиляция в цеху. А третий вариант предусматривает кондиционирование в обоих помещениях.

Если вы решили установить добротные системы промышленной вентиляции на вашем пищевом производстве всерьез и надолго, то лучше начинать расчет с горячего цеха. Это необходимо, потому что воздух из обеденного зала будет идти через раздаточный прием, а при этом его скорость будет равна 0,35 м/с. Такая скорость будет способствовать устранению запахов, тепла, которые будут идти из горячего цеха.

Если мы говорим о самом комфортном микроклимате в производственном цеху, то в теплое время года, например, температура воздуха должна быть +21 - +25 градусов. Оптимальной считается влажность на уровне 40-60%. А воздух должен двигаться со скоростью 0,2 м/с.   Именно таких показателей желательно добиться, установив надежные установки.

Если же ваше предприятие питания находится в пристроенном либо встроенном здании, то проектирование и монтаж систем вентиляции и кондиционирования должны в них проводиться отдельно от систем основного строения.

Также обязательным отдельное проектирование систем вытяжной вентиляции является для горячих, моечных цехов, обеденных залов, административных и производственных помещений, уборные, душевые, а  также охлаждаемые камеры, в которых хранятся овощи-фрукты, рыба и мясо. Не стоит забывать и об отдельной вентиляции в охлаждаемых камерах, где хранятся различные пищевые отходы.